不吃糖的理由：上瘾、疾病与糖的故事 作者: [美]加里·陶布斯（Gary Taubes） 出版社: 机械工业出版社 原作名: The Case Against Sugar 译者: 李奕博 出版年: 2018-12 页数: 372 定价: 59.00 ISBN: 9787111613084

内容简介

曾被英国皇室贵族视为奢侈品的糖，后来成为普通百姓的日常消费品； 曾经2/3的奴隶买卖都是为了制造精炼糖，而今工业化的发展却引发糖的产量过剩； 曾经零星见于史书的糖尿病，19世纪后爆发，并成为现代人类死亡的主要原因之一。 糖的历史，是资本的发家史，是社会的变迁史，也是流行性疾病的发展史。 吃糖引起的疾病不仅限于以下这些 心脏病、糖尿病、肥胖、癌症、龋齿、痛风、高血压、痴呆症…… 本书以严谨的研究资料为基础，讲述了千百年来人类生产糖、食用糖的历史，揭示了糖的上瘾性和致病性。含糖食物能带给人愉悦的享受，但同时风险巨大。我们该尝试无糖生活，夺回身体健康的控制权了。

作者简介

加里·陶布斯（Gary Taubes） 美国著名科普作家，哥伦比亚大学新闻学硕士，哈佛大学应用物理学学士。三次获得美国科普作家协会社会科学新闻奖，是约翰逊基金会健康政策方向的独立调查员，《我们为什么会发胖》（Why We Get Fat）、《好卡路里、坏卡路里》（Good Calories, Bad Calories）、《饮食的错觉》（The Diet Delusion）等健康科普书的作者。 译者：李奕博 科普作家，半年减肥20千克，低碳水和生酮饮食践行者，持有美国运动营养和健身两大认证，创办国内最早的生酮自媒体账号“老虎健康”。在公众号中持续发表文章，在多个公开场合进行演讲。组织搭建交流群，定期开展直播答疑，致力为两万戒糖群友提供国内外最新的低碳水知识和交流平台。

网友热评

疯狂大帆船: 没有参考文献，断言和没有逻辑的判断过多，任何一个专向论述都没有深入，同时还有一些瑕疵，应该是写作问题，比如，”基因”应该是1909年引入的概念，10年内就被学界认可，几乎是不可能的（记住，那时候教士孟德尔的研究论述还影响有限，大嘴巴沃森先生还有17年才出生），这种写法多少事后诸葛亮，或者夸大了当年文献的重要性，是为观点找证据的写法。可见不公正，作者有小九九（译者也有哦…） 㭌吃样: 有洞见但啰嗦，很多篇幅讲的是制糖工业和学界的对抗史。说起来工业界和学姐能有这么长时间的拉锯，也恰巧说明了糖作为一种化学物质对人类本身的诱惑力吧。 结论可以采纳，工业化饮食体系里糖是逃不掉了，但从今以后拒绝任何识别得出添加糖分的饮食（比如奶茶，面包）。 山楂球子: 详尽地讲述了糖尿病与糖地关系理由，每读一行，都更加心惊胆战，决定认真戒糖。准备给我妈看一看，比朋友圈的不靠谱转发好多了。 Moon: 健康类科普图书，和华章曾经那本大热的《谷物大脑》一样，也是一本颇有争议的著作，其中有一些科学依据，也有一些捕风捉影和过度诠释。但就客观性和大众利益方面来说这本书无疑更甚一筹，因为个人也认可糖的过量摄入会带来一系列健康问题。 对于现代人饮食结构的变化，糖占比上升是一个不争的事实，而慢性病患病人数也随之增加，虽然我们无法简单根据这一相关性来判断糖分是造成慢性病的主要原因，但难免产生怀疑，书中称糖是头号嫌疑犯。如果用达尔文的理论来理解，人类身体很难在如此短的时间内适应增加如此大量糖分代谢，自然会产生一系列的连锁反应，糖尿病便是典型一种。任何食物只要是无节制的摄入，总是会产生问题，因此适量就变得至为关键，那么对于糖来说多少才是适量呢？如果不戒糖，我们至少也应该少吃，以避免甜蜜的烦恼。

图书目录

目录 推荐序 译者序 导　言　为什么得糖尿病/001 从少见变为流行病/003 数据中的爆发/006 “空热量”和祸乱之源/010 对糖的调查/014 糖的重要角色/017 我的几点声明/019 第1章　药物还是食物/025 归类为药物？/026 嗜糖的本能/032 第2章　第一个一万年/039 制糖业和奴隶制/044 靠“白色黄金”发家致富/047 飞入寻常百姓家/050 第3章　烟草与糖的联姻/057 烟草的进化史/059 甜蜜的“联姻”/061 第4章　一个特殊的恶魔/064 糖类消费的战后反弹/068 改头换面的谷物早餐/071 第5章　早期的（错误的）科学/076 现代营养学的“代沟”/077 可追溯到17世纪的讨论/081 增强体能的“药物”/084 艾伦医生的探索/087 被过度重视的权威/090 第6章　持续发放的红包/097 能量平衡理论/101 反驳“食欲假说”/105 送给制糖业的礼物/111 第7章　大公司/113 逐渐扩大的蛀牙问题/117 狙击糖精和甜味剂/121 第8章　为糖辩护/133 糖业协会的保卫战/135 脂肪和心脏病/137 科恩和坎贝尔的研究/141 精炼白糖的推波助澜/145 研究者们的学术之争/150 SCOGS的尚方宝剑/162 持续的公关战役/166 被忽略的FDA警告/168 第9章　他们不知道的事/171 被舍弃的新发现/176 影响公众看法的事件/181 无法进行的长期实验/189 第10章　因果关系（上）/194 被疾病淹没的皮马人/195 糖尿病蔓延的因素/201 第11章　因果关系（下）/208 单因素还是多因素？/214 回顾西方化疾病/218 研究新方向：肠道菌群/245 更简单的解释/248 后　记　糖，多少才算少/250 致　谢/258 参考文献